石榴巧克力夹心蛋糕

作者： 虫虫和美食

有时候做蛋糕会追求色香味俱全，味道好的同时卖相要特别，这个慕斯搭配了石榴籽，特别的醒目和好看

用料

• #饼干底
• 奥利奥饼干碎 75克
• 无盐黄油 35克
• #夹层
• 奶油奶酪 160克
• 吉利丁片 10克
• 淡奶油 120+25克
• 细砂糖 15克
• 33%黑巧克力 45克
• #外层慕斯
• 58%黑巧克力 260克
• 吉利丁片 15克
• 淡奶油 50+250克
• 细砂糖 10克

石榴巧克力夹心蛋糕的做法步骤

步骤 1

75克奥利奥饼干碎和35克液化的无盐黄油混合均匀，放入封底并加了慕斯围边的15厘米慕斯圈中压平，入冰箱冷藏1小时；

步骤 2

160克奶油奶酪软化、和15克细砂糖、10克软化并液化的吉利丁片、120克稍微打发的淡奶油拌匀

步骤 3

奶酪糊平均分为两份，先将原味部分放入封底加慕斯围边的的11厘米慕斯圈中间，入冰箱冷藏半小时；

步骤 4

45克33%的牛奶巧克力、25克淡奶油入微波炉加热40秒后混合，和剩余的奶油奶酪拌匀，放到凝固奶油奶酪上，再入冰箱冷藏半小时；

步骤 5

定型的双层巧克力奶酪倒置放入6寸模具的奥利奥饼干上

步骤 6

260克58%的黑巧克力、100克淡奶油入微波炉加热40秒融化后拌匀，趁热放入15克软化的吉利丁片拌匀，然后和150克软化的奶油奶酪、10克细砂糖、200克打发过的淡奶油拌匀

步骤 7

将巧克力慕斯糊倒入空隙处，入冰箱冷藏4小时

步骤 8

脱模

步骤 9

表面装饰软籽石榴就可以了

步骤 10

红与黑的碰撞，我觉得这个颜色挺好看的

步骤 11

切开一看，内有乾坤，最喜欢这种外表内在和味道都并存的蛋糕了，成功

石榴巧克力夹心蛋糕的小贴士

1、中间的夹心是牛奶巧克力层在下，白色巧克力层在上，做的时候我是先倒白色层，再混合牛奶巧克力层，挪入模具的时候倒置就可以了，这样搅拌的时候颜色从浅到深，不用再洗一次刮刀； 2、外层的巧克力我用了58%的黑巧，但是颜色被奶油和奶油奶酪稀释了，为了颜色效果，黑巧用了260克，如果不需要那么深的颜色，可以调整份量； 3、实物整体有点高，建议可以减少食材份量，比如中间的夹心层奶油奶酪从160克调整到140克，淡奶油从120克调整到100克，外层的巧克力慕斯的奶油奶酪从150调整到120，奶油从 250调整到230，黑巧克力从260调整到220

菜谱创建时间：2025-11-14 19:31:07