橘皮鸭

作者： 宅宅子

是橘皮，不是陈皮！ 这一天，因为冰箱放不下了，我一口气吃了两斤橘子，橘子皮没丢，突然想到法餐橙皮鸭，都是柑橘类，应该可以类比，于是进行了一番自由创作…

用料

• 麻鸭 半只
• 新鲜橘皮 若干
• 指天椒 两根
• 香菜 一把
• 姜 若干

橘皮鸭的做法步骤

步骤 1

刮橘皮，不要白瓤，白瓤会苦。表皮富含精油。 鸭子斩块泡出血水，个人习惯温盐水加点淀粉来泡。

步骤 2

肥肥的皮被拿去炼油了～

步骤 3

炒香姜和橘皮，下鸭子 加辣椒和香菜茎，来点生抽来点糖，炒香。 水不够就补点，用开水，一个锅底就行，比平常用量少，炖煮时间大约二十分钟，因为柠檬酸嫩化肉质。 筷子轻松穿透就熟了。

步骤 4

收汁，出锅前加香菜叶。 香气扑鼻！

菜谱创建时间：2025-11-11 02:33:43