没有添加剂的包子皮「私房配方」

作者： 黑沙滩小鲨鱼

用料

• #一发面团
• 水 750 克
• 干酵母 15 克
• 中筋面粉（五得利 8 星） 1500 克
• #二发面团
• 一发面团 500 克
• 中筋面粉（五得利 8 星） 150 克
• 水 40-60 克
• 糖 10 克
• 干酵母（夏天不放） 0-1.5 克

没有添加剂的包子皮「私房配方」的做法步骤

步骤 1

准备水

步骤 2

加入干酵母

步骤 3

倒入面缸里和面

步骤 4

混合均匀到无干粉

步骤 5

倒入空桶

步骤 6

发酵到体积变大

步骤 7

蜂窝组织

步骤 8

取一定量的一发面团，再次加入面粉

步骤 9

水里加入糖和酵母（夏天不加酵母）混合均匀

步骤 10

倒入面缸，再次和面

步骤 11

压面 10-15 次，擀开，卷紧

步骤 12

下剂子

步骤 13

擀皮

步骤 14

包包子

步骤 15

上蒸笼准备二次发酵

步骤 16

发酵完成

步骤 17

水开上锅蒸，上汽后计时 13 分钟

步骤 18

出锅，白白胖胖的

菜谱创建时间：2025-11-10 13:16:36