秋冬健脾｜奶香红薯山药糯米软饼

作者： aires

根据自家口味设计的一款秋冬健脾小甜饼，适合喜欢奶香味和软糯口感的朋友。 建议尽量用枫糖浆，会有点焦糖的香味。

用料

• 山药泥 300克
• 糯米粉 60克
• 粘米粉 40克
• 枫糖浆/蜂蜜 15克
• 白砂糖 6～9克
• 全脂牛奶 30克（根据面团状态调整）
• 红薯泥 160克
• 马斯卡彭奶酪 50克

秋冬健脾｜奶香红薯山药糯米软饼的做法步骤

步骤 1

蒸透红薯和山药，压成泥，取山药泥300克，红薯泥160克左右。红薯泥晾凉。

步骤 2

*红薯馅： 160克晾凉的红薯泥中加入50克马斯卡彭奶酪，拌匀。我直接用压泥器一起压匀了。 红薯馅揉成14个小球，每个15克。 【这里用的是偏干的日本红薯，如果红薯水分大需要调整马斯卡彭奶酪用量，以红薯馅能捏成球状为准。如果红薯水分太大需要适当炒干。】

步骤 3

*山药面团： 山药泥300克趁热加入糯米粉60克和粘米粉40克，枫糖浆15克，砂糖9克，全脂牛奶30克。揉成不粘手的面团。 分成14份，每份33克左右。 【砂糖9克成品微甜，根据自己口味调整。全脂牛奶是用来调整面团状态的，如果山药泥比较稀可以不加，以面团既不太硬也不粘手为准。】

步骤 4

山药面团压成片，包入红薯馅小球，捏合整理成球状，压扁成小饼。

步骤 5

中火加热平底锅，喷油，放入小饼，盖锅盖后调整成中小火。一边烙成焦黄色后翻面，两面都烙成焦黄色出锅。 【盖锅盖烙的饼会比较软。如果山药面团本身很软可以开着锅盖烙饼。】

菜谱创建时间：2025-11-10 09:13:30