有手就会的酱香肉沫茄子🍆家常下饭菜首选

作者： 是_煩

要说下饭，肉沫茄子在我家绝对排前三！🍆软烂的茄子裹着焦香的肉沫，浓浓的酱汁往米饭上一浇，瞬间就能光盘！ 这道菜的灵魂酱香，来源于我家常备的葱伴侣减盐原酿豆瓣酱！足期发酵的真正原酿酱，风味很地道，而且减盐款我觉得咸度刚好，又不会掩盖食材本味，吃起来鲜香轻负担，做法超简单，保证你一试就爱上！

用料

• 茄子 4根
• 肉沫 50g
• 蒜 4瓣
• 小香葱 2根
• 小米辣 2根
• 玉米淀粉 1大勺
• 葱伴侣减盐原酿豆瓣酱 锁鲜装 1大勺
• 食用油 2大勺
• 生抽 1小勺
• 料酒 1汤匙
• 盐 3～4g
• 白糖 半小勺
• #水淀粉
• 玉米淀粉 2g
• 水 小半碗

有手就会的酱香肉沫茄子🍆家常下饭菜首选的做法步骤

步骤 1

准备好需要的材料。茄子、蒜瓣、小米椒和小香葱全部洗净沥干。茄子滚刀切块，大蒜切沫，小米椒切圈，小香葱的葱白和葱绿分开切花备用。

步骤 2

切好的茄子上撒盐抓匀，腌制10～15分钟。

步骤 3

多洗几遍后，攥干水分。

步骤 4

撒上玉米淀粉抓匀备用。

步骤 5

锅内倒入适量的油烧热后，倒入茄子。

步骤 6

每面煎10～15秒，煎至颜色鲜亮出锅备用。

步骤 7

锅内留点底油，烧热后倒入肉沫，翻炒至带点焦色。再倒入蒜末葱白和小米椒，翻炒出香气。（留少许蒜末备用）

步骤 8

挤入葱伴侣减盐原酿豆瓣酱，翻炒出酱香味，这是这道菜的灵魂所在。锁鲜装很方便，用多少挤多少，也更卫生。

步骤 9

再放入生抽、料酒、白糖和酱一起炒香，这里就能闻到很浓郁的酱香味了。此时再倒入半碗水烧开。

步骤 10

倒入煎好的茄子，大火煮2～3分钟。再倒入水淀粉，翻炒均匀。

步骤 11

最后大火收汁，将剩余的蒜末和葱绿撒入锅中。翻拌均匀即可出锅。

步骤 12

表面点缀些葱花和小米椒（没有也可以不放）就完成了。色香味俱全，虽然是减盐款但吃起来鲜香味不减，超级无敌下饭！

步骤 13

每一块茄子上都裹满了肉沫和酱汁，让你的味蕾欲罢不能！真的太好吃啦～快试试吧！

有手就会的酱香肉沫茄子🍆家常下饭菜首选的小贴士

1.先将茄子杀水，并且裹一层薄薄的淀粉。这样可以用不是很多的油，煎出想要的色泽。也不会吸特别多的油。 2.水淀粉根据情况增减。 3.最后再放入一小部分蒜末，是为了增加风味。 4.加了这个减盐豆瓣酱，调味的时候不需要再加盐也很有风味啦~

菜谱创建时间：2025-11-07 17:33:59