清炒洋姜（鬼子姜），香脆爽口5分钟搞定

作者： 俏妈下厨房

葫芦秋游挖回来的洋姜，前天凉拌吃了一顿，爽脆开胃，居然让我多吃了两个馒头！剩下的一斤，今天换个吃法，去皮切条，简单用葱蒜一炒，没想到，那股独特的香脆劲儿，配上热乎乎的春饼一卷，味道直接封神！家人都抢着吃，比炒土豆丝还受欢迎！ 前天菜谱介绍过，洋姜（鬼子姜）富含菊糖，是顶好的天然益生元，堪称“肠道清洁工”。今天这道清炒，高温快火保留了它大部分的爽脆口感，菊糖营养也得以保留，对促进肠道健康特别有益。秋日多吃点，给肠胃做做操！ 这道菜的灵魂在于“快”和“脆”，全程大火快炒，几分钟就上桌，最大限度保留洋姜的独特口感和营养。

用料

• 洋姜 500克
• 葱花 20克
• 蒜末 10克
• 生抽 20克
• 盐 3克
• 白糖 5克
• 香醋 10克
• 耗油 10克
• 味精 2克

清炒洋姜（鬼子姜），香脆爽口5分钟搞定的做法步骤

步骤 1

将洋姜清洗干净

步骤 2

用刮皮刀削去外皮

步骤 3

切成均匀的细丝或者粗条。切得越均匀，受热越一致，口感越好

步骤 4

炒锅烧热，倒入食用油30克

步骤 5

热锅凉油放入葱花20克和蒜末10克，中小火煸炒出浓郁的香味。“炝锅”这一步，是这道菜香味的灵魂来源

步骤 6

倒入洋姜，立刻转大火，快速翻炒约30-40秒，让洋姜均匀受热，并裹上葱蒜的香气

步骤 7

加入生抽20克、盐3克、白糖5克、香醋10克，搅拌均匀，大火快炒

步骤 8

快出锅时加入耗油10克、味精2克

步骤 9

见洋姜丝稍微变软，但依然挺括，立刻关火，盛出装盘。千万不要过度翻炒，否则会失去脆嫩的口感

清炒洋姜（鬼子姜），香脆爽口5分钟搞定的小贴士

这道清炒洋姜丝，绝对是春饼、单饼、葱油饼乃至米饭的绝佳搭档！香脆的口感能完美中和面食的柔软，非常解腻开胃

菜谱创建时间：2025-11-07 14:15:26