四川阆中特色菜 蒸坨子

作者： -酸奶饿了

四川阆中坨子肉是当地传统宴席“九大碗”中的经典菜肴，做法以蒸为主。有幸吃过婆婆做的这道菜，入口即化，肥而不腻。在外工作老馋这一口，现留个菜谱方便大家参考。

用料

• 五花肉 800g
• 梅干菜（灵魂配菜，无法替代） 适量
• 姜末 适量
• 蒜末 比平时炒菜的量多点
• 豆瓣酱 两勺

四川阆中特色菜 蒸坨子的做法步骤

步骤 1

梅干菜泡发切碎。五花肉冷水下锅，加适量姜片料酒煮至7分熟，捞出沥干。皮擦老抽上色，热锅微煎至皮金黄，捞出泡冷水定型。

步骤 2

将肉块倒入一个大碗，加姜蒜末，豆瓣酱，适量花椒，料酒，生抽，一点点白糖搅拌均匀腌制15-20分钟入味。

步骤 3

取一蒸碗，肉块皮朝下摆入碗中，再将梅干菜码在肉上面，上蒸锅大火蒸一个小时以上，蒸至肉质软烂就好啦！

菜谱创建时间：2025-11-04 20:25:32