给小盆友做的水立方吐司（冰箱出手膜法）

作者： minglove明

之前用电子秤比着做都不成功。后面学会了观察面包的状态，凭着感觉搞成功了。毕竟大家的烤箱，面粉不一样，天气也不一样。会观察的调整比严格按照别人的配方更重要。用冰箱出手膜很方便。

用料

• 高筋面粉（成份表上蛋白质含量高于20％的比较适合） 220左右
• 酸奶（配方干净点的，添加剂少点的） 120左右
• 鸡蛋 1个
• 耐高糖酵母 1.5克
• 盐 4克
• 糖 适量
• 奶粉 10克
• 黄油 20克

给小盆友做的水立方吐司（冰箱出手膜法）的做法步骤

步骤 1

一阶段面团：面粉，酸奶，鸡蛋，糖，盐，全部倒入面包机自动和面一个程序，或者手搓。搓的不粘手以后，保鲜膜盖住，放冰箱冷藏5小时左右。拿出来的时候就差不多有厚膜了。

步骤 2

二阶段面团：把面团切小，或是剪小。反正不是用手扯小（要切断面团的链接）。小块小块的面团加入黄油，再来一个面包机和面程序。静置一下。这时候面团不沾手，拍上去有弹性，也不干巴。扯得出薄薄的可见指纹的手膜了。

步骤 3

三阶段面团：加入酵母，面包机的包子馒头和面程序（我的面包机这一步是带发酵的）。发酵好的面团，软软的，摸起来特别治愈的感觉，宣和的感觉。把面团取出来，轻柔的整整形状，放入水立方面包模具。

步骤 4

面包烤制：当面包发酵到面包模具的8，9成高。放入烤箱，确保水立方整个在面包机中间。上层170下层180，35分钟。闻到香味就差不度了。出模具的时候，把模具在桌面震动一下就出来了。好香啊！！！！

菜谱创建时间：2025-11-03 22:15:31