超迷你蛋黄酥

作者： 舌尚很回味

一个减脂期吃了也没啥负担的蛋黄酥，一个的热量也就110千卡左右，嘴馋的时候可以来一个

用料

• ＃油皮
• 中筋面粉 69克
• 猪油 24克
• 细砂糖（可免） 5克
• 水 30克
• ＃油酥
• 低筋面粉 54克
• 猪油 27克
• ＃内馅
• 咸蛋黄（16克一个） 4个
• 豆沙 135克左右

超迷你蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮和油酥混合好，油皮要揉出粗膜，都用保鲜膜包好，放冰箱冷藏松弛30分钟以上，松弛的时候把咸蛋黄和豆沙准备好，我的咸蛋黄是16g左右一个的，一分为四，豆沙和咸蛋黄的总重量是15g，我的咸蛋黄是直接生包，不用烤

步骤 2

松弛好的油皮油酥平均分成12分，用油皮包住油酥，擀成牛舌状卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟，天气温度高的时候要放冰箱松弛，避免混酥

步骤 3

松弛好后进行第二次擀卷，再松弛15分钟，松弛好开始擀皮包馅料，酥皮卷中间按压对折，

步骤 4

表面抹干粉，可以避免破酥，盖上保鲜膜，抹干粉这边朝下，擀开

步骤 5

包上馅料

步骤 6

全部包好

步骤 7

刷蛋液

步骤 8

超级迷你，生胚重量是33克左右

步骤 9

烤箱提前预热，平炉温度:上下170度烤25分钟、风炉温度155度烤30分钟（温度仅供参考，比较每个人的烤箱脾气略有不同）

步骤 10

出炉啦

步骤 11

烤熟后的重量是30克一个，一个也就140大卡左右，减脂期嘴馋可以吃一个，没啥负担

步骤 12

酥掉渣

步骤 13

太赞了酥皮层这么点太赞了

步骤 14

这么点超级迷你

菜谱创建时间：2025-11-03 07:35:36