红烧鲫鱼(煎鱼)

作者： 元月九日记

用料

• 鲫鱼 1只
• 葱 两根叶子
• 蒜 5瓣
• 姜 5片

红烧鲫鱼(煎鱼)的做法步骤

步骤 1

鲫鱼去鳞片，内脏掏空洗净。

步骤 2

鲫鱼剪掉鱼鳍(除尾鳍外)，两面划上几刀，静置备用。

步骤 3

准备蒜瓣、干辣椒、香菜。

步骤 4

起锅烧油，比炒菜多两倍，锅边和油中都撒盐。油热将鱼下锅煎。下锅后不要动鱼，可以移动锅的位置让尾巴和鱼头煎一下。

步骤 5

待3-5分钟后鱼皮煎定型了，快速翻面。当然可能粘锅了，用力铲两下锅底。

步骤 6

继续煎3-5分钟。

步骤 7

干辣椒切段，切5片姜切成丝，准备点花椒。

步骤 8

之前做的剁椒，两大勺。

步骤 9

鱼扒拉到一边，小料放热油中炒香。

步骤 10

再翻两下，鱼还是坚持不住，烂了。加入剁椒。

步骤 11

加生抽、锅边醋，轻微翻拌。再加入切好的葱叶。

步骤 12

葱叶断生就关火装盘。切点香菜

步骤 13

香菜撒上，完工。

菜谱创建时间：2025-11-02 17:25:31