空气炸锅烤戚风蛋糕

作者： kayci

我用的是直径14.5cm 的锡纸盒。

用料

• 鸡蛋 2颗
• 玉米油 25g
• 牛奶 25g
• 低筋面粉 35g
• 玉米淀粉 5g
• 白砂糖 20g

空气炸锅烤戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离两颗蛋清蛋黄，蛋清用大碗装，方便之后的打发。

步骤 2

玉米油25g。

步骤 3

牛奶或清水25g。

步骤 4

搅拌均匀。

步骤 5

低筋面粉35g。

步骤 6

过筛到大碗里。

步骤 7

倒入搅拌好的蛋液。

步骤 8

划“Z”字搅拌均匀。

步骤 9

20g 白砂糖。

步骤 10

往蛋清中加入3g 柠檬汁或白醋。

步骤 11

打发蛋白霜。 第1️⃣次打发，加入三分之一白砂糖。

步骤 12

第2️⃣次打发，加入一半白砂糖。

步骤 13

第3️⃣次打发，加入剩下的白砂糖。

步骤 14

以及5g 玉米淀粉。

步骤 15

玉米淀粉和白砂糖一起加入蛋清里打发。

步骤 16

打发至硬性发泡，倒扣碗里的蛋白霜不会流动。

步骤 17

把三分之一的蛋白霜加入蛋糊。

步骤 18

抄底翻拌均匀。

步骤 19

加入一半的蛋白霜。

步骤 20

抄底翻拌均匀。

步骤 21

把蛋糊倒入剩下的蛋白霜。

步骤 22

抄底翻拌均匀。

步骤 23

空气炸锅预热5分钟。

步骤 24

把蛋糕液倒入锡纸盒。

步骤 25

180°烤10分钟后，盖上锡纸。

步骤 26

继续烤25分钟即可。

步骤 27

倒扣晾凉。

步骤 28

用筷子插进蛋糕，筷子上没有粘的东西，就蛋糕代表熟了。

步骤 29

表皮有点像曲奇，一捏就碎。

步骤 30

着色到这个程度还不错。

步骤 31

蛋糕里面还是挺绵密的口感。

步骤 32

复刻了一下，用了硅胶模具。

步骤 33

大概五分满。

步骤 34

放入预热好的空气炸锅。

步骤 35

180°烤了12分钟，多烤了两分钟，上色过深了。

步骤 36

赶紧盖上锡纸。

步骤 37

出炉啦！

步骤 38

脱模倒扣放凉。

步骤 39

中间切开，分成两层。 挤上蛋黄酱和香甜酱，铺上肉松。

步骤 40

好吃的肉松蛋糕就做好啦！ （烤的时候，在蛋糕表面撒上肉松，也是很不错的。）

菜谱创建时间：2025-10-31 18:17:04