五香蛋，茶叶蛋，红茶蛋，早餐蛋

作者： 大白兔奶猫

秋风起，母鸡努力孵蛋，初生草鸡蛋们，精巧可爱，最适合渍卤入味儿了！ 适合晚上做好，第二天一早享用！单身的、上班的、给孩子做饭的，都可以做起来！

用料

• 初生草鸡蛋 10-12只
• 红茶 3-5克
• 香叶 1-2片
• 十三香或五香粉 适量
• 糖 1勺
• 盐 若干
• 老抽或生抽 两勺

五香蛋，茶叶蛋，红茶蛋，早餐蛋的做法步骤

步骤 1

挑选大小均匀的初生草鸡蛋，10只左右，洗净擦干。

步骤 2

冷水下锅，水开后小火煮五分钟，鸡蛋出锅待凉，稍后敲壳揉碎（话说这个过程真的很解压啊），注意不要掉壳，细碎的裂纹只是为了使我们的卤蛋纹路更漂亮！

步骤 3

将除了鸡蛋以外的所有配料加入凉水锅，我用了一片滇红茶饼，这是红茶卤蛋的灵魂，红茶毕竟香、甜、色泽好看，各位家里有啥茶叶放啥也行。

步骤 4

将卤水烧开，小火略滚一会儿，1-3分钟吧，便于香料将味道释放。

步骤 5

初生草鸡蛋们下锅了喽，感觉像打开了鸡窝门，放小鸡仔们出来觅食一般，捂嘴🤭。

步骤 6

像这样，卤水要完全没过鸡蛋，最高略高出一丢丢，利于上色入味。

步骤 7

鸡蛋小火卤煮10-15分钟后，关火，将鸡蛋捞出放容器，过滤出清卤浸泡鸡蛋。

步骤 8

注意点依然是，卤汁要浸泡、没过鸡蛋！这时尝一尝，如果卤水不够咸，还来得及补些盐，感觉卤蛋不咸一点，其实不够鲜的。

步骤 9

冷却后至少卤个几小时吧？我是放冰箱里冷藏一晚上，早起剥个红茶蛋配粥，舒坦！ 看我的花纹美吧？其实滋味也很美的！

五香蛋，茶叶蛋，红茶蛋，早餐蛋的小贴士

可以根据个人和地区调节香料配制，糖可加可不加。 总体思路是：卤制时间长一点，卤香会更浓。

菜谱创建时间：2025-10-30 13:27:39