四川泡菜

作者： 死面馒头

可能不正宗，但，好吃~~~

用料

• 胡萝卜 六个
• 豇豆角 三斤
• 地环儿 一斤
• 白萝卜 一个
• 小米辣 半斤
• 包菜 半个
• 泡菜水：
• 清水 5500g
• 盐 330g
• 香叶 5片
• 小茴香 一捏
• 花椒 40粒左右
• 冰糖 20g
• 姜片 一块儿
• 蒜头 两头
• 白酒 适量

四川泡菜的做法步骤

步骤 1

洗干净所有蔬菜，晾干，也不用干到不行！其实我都无所谓，带着水也没啥事儿

步骤 2

先熬泡菜水，一斤水 30g盐，自己可以按照手头的容器去自由换算，我的是20斤的泡菜缸，香叶花椒小茴香冰糖盐加水，煮开，水开关火，晾凉

步骤 3

晾凉泡菜水的过程中，我们开切~~

步骤 4

撕包菜

步骤 5

我用的这种，因为避光，泡菜不变色

步骤 6

通通放进去，泡菜水晾凉倒进去，最上面用放姜片蒜头少许白酒，你就说漂亮不？~~

菜谱创建时间：2025-10-22 10:30:37