🎃| 不加一滴水的南瓜手撕吐司

作者： 傅米娅

谁能拒绝秋天金灿灿的南瓜吐司，不加一滴水，成品柔软且南瓜味浓郁，无论做早餐三明治还是空口吃都很赞，具体制作步骤详见小贴士，喜欢快做起来吧….

用料

• 📝材料(2个450g)
• 高粉 500g
• 白糖 20g
• 奶粉 20g
• 全蛋液 106g
• 南瓜泥 237g
• 黄油 20g
• 干酵母 5g

🎃| 不加一滴水的南瓜手撕吐司的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

步骤 10

步骤 11

步骤 12

步骤 13

步骤 14

步骤 15

步骤 16

步骤 17

步骤 18

步骤 19

步骤 20

步骤 21

步骤 22

🎃| 不加一滴水的南瓜手撕吐司的小贴士

1️⃣老南瓜去皮切块上锅蒸熟捣成泥晾凉备用，夏天最好放冰箱冷藏或者冷冻半小时在用，夏天需要控制面温。 2️⃣将以上所有材料倒入厨师机，低速混匀转高速打至厚膜，加入软化的黄油和低糖酵母，低速混匀转高速搅打至薄且有韧性的手套膜。打好的面团团圆密封发酵。 3️⃣夏天面团发酵至1.5倍大即可，宁愿欠发也不要发过，手指蘸面粉戳洞轻微回弹即可取出，排气切割滚圆，密封醒发20分钟(室温高可以冰箱冷藏醒发)，醒发好的面团取出进行擀卷整形，放入吐司模进行二发。二次发酵至8-9分满即可，烤箱提前预热5分钟左右。我今天烤的山形，所以发酵至9分满左右开始烤的。 4️⃣烤箱上火160度下火190度烘烤29分钟，上色满意记得盖锡纸，防止烤糊。夏天一定要提前冷冻所有液体，面温一定不能高，控制面温很重要！！！ [星R]如果喜欢我的笔记请点赞收藏呀，期待宝子们来交作业啦。希望大家都能做出自己喜爱的手撕南瓜吐司。

菜谱创建时间：2025-10-17 14:58:41