布朗尼脆片（酥脆版）

作者： 蛋卷仔仔

这个版本的用椰子油和木薯淀粉，会比用黄油和低粉的酥一些。

用料

• 蛋白 58克
• 糖 28克
• 盐 0.5克
• 椰子油 30克
• 黑巧克力 15克
• 可可粉 6克
• 椰子粉 12克
• 木薯淀粉 10克
• 巴旦木 15克
• 榛子仁 15克

布朗尼脆片（酥脆版）的做法步骤

步骤 1

常温鸡蛋清加入糖和盐搅拌均匀至糖和盐融化，不要大力搅拌，避免蛋清打发。

步骤 2

椰子油和黑巧克力隔热水融化后倒入蛋清里面混合均匀。黑巧克力我用的是55%含量的，如果含量更高的，可以适当加一点糖。

步骤 3

木薯淀粉、椰子粉、可可粉过筛拌入蛋液，搅拌均匀后倒入铺好油纸的烤盘，自然流动铺开，如果很难流动可以把面糊隔热水加热或把烤盘放在预热的烤箱上面，让烤盘底保持热的状态。

步骤 4

坚果切碎（我家没有榛子仁，就全用的巴旦木），均匀撒在面糊上。

步骤 5

放入预热好的烤箱中层，上下火160度29分钟左右。烤箱密封性太好的可以在门那里夹一张纸，不然烤的过程中可能会鼓包。

步骤 6

烤完出炉，趁热切块，凉了就会变脆，一切就碎了。

步骤 7

凉透以后尽快装入密封盒，常温保存，避免受潮。

菜谱创建时间：2025-10-15 14:13:18