柠檬肉桂卷

作者： 爱做面包的西点师

用料

• 高筋粉 250克
• 低筋粉 30克
• 红糖 30克
• 盐 3克
• 肉桂粉 1克
• 鲜酵母 6克
• 柠檬皮屑 1个
• 水 100克
• 鸡蛋 50克
• 黄油 20克
• 肉桂酱
• 红糖 35克
• 黄油 30克
• 肉桂粉 3克
• 杏仁粉 5克

柠檬肉桂卷的做法步骤

步骤 1

除黄油外全部加入厨师机中

步骤 2

打到7分筋状态加入黄油打到完全扩展状态

步骤 3

烤箱30度发酵40分钟

步骤 4

擀开冷冻20分钟

步骤 5

肉桂酱:黄油软化加入其他材料混合均匀

步骤 6

冷冻好的面团再次擀开均匀涂抹肉桂酱

步骤 7

由上到下卷起冷冻20分钟

步骤 8

切3厘米厚度32度发酵40分钟

步骤 9

放入烤箱上下加热190度烤20分钟最后2分钟压烤盘

菜谱创建时间：2025-10-12 15:49:18