江西辣鸡爪

作者： 我只是个美女罢了

用料

• 鸡爪 一斤
• 小米辣 适量
• 八角 两个
• 桂皮 一个
• 香叶 两片
• 花椒 适量
• 辣椒面 适量
• 葱 适量
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 适量
• 鸡精 适量
• 干辣椒 适量
• 冰糖 一小把
• 米酒 一大勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许

江西辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

（1）鸡爪冷水下锅，放入葱姜、料酒、花椒焯水。 （2）鸡爪倒入高压锅或电饭锅内，放入花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶。

步骤 2

倒入3勺生抽、2勺老抽、一小把冰糖、一大勺米酒、适量盐，放适量清水没过鸡爪，焖煮半小时。

步骤 3

鸡爪捞出，汤装碗里备用。

步骤 4

（1）起锅放入蒜末、小米辣、辣椒面，炒出红油，倒入鸡爪翻炒。 （2）加入少许生抽、盐、半勺蚝油，炒出香味，倒入预备的汤汁，再加入少许胡椒粉，汤汁收浓。 （3）撒上葱花、鸡精，炒匀出锅

菜谱创建时间：2025-10-09 22:29:49