家常炖鱼

作者： 钊钊妈Sara

这道菜不是说有多好吃，只是记录妈妈的味道，更符合我的口味，大家理性参考。 事先声明本做法煎鱼的时候没有用鸡蛋做糊，当然随自己喜欢，鸡蛋糊，面糊都可以，我家做也是两种都有，只是这次没有用鸡蛋，然后本人不喜欢很油腻的菜，所以煎鱼用油很少。还有父母都不吃辣，所以不加辣椒，喜辣的话可以加干辣椒。最后图片里的豆腐蘑菇都是临时想加的，并非特意做的鱼炖豆腐😬

用料

• 鱼 1条
• 料酒 适量
• 葱 食指长2段
• 姜 4片
• 糖 1小勺
• 蒜 4伴
• 醋 两圈
• 酱油 适量
• 八角 3个角
• 盐 2～3小勺

家常炖鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，两面切花刀，在切开的缝隙里抹少量的盐，腌制一段时间，以便入味。下油锅前，在鱼表面撒一些面粉抹匀

步骤 2

锅热后，下入比炒菜多一些的油，可以先下一片姜

步骤 3

把鱼整个放进去，这时一定别忘记开大火，不然容易粘锅……我忘记开大火了，后面鱼皮有点粘锅了😂

步骤 4

因为油加的比较少，所以需要不断的调整锅的角度，使鱼都能接触到油，以免糊锅

步骤 5

下入葱姜蒜，给鱼翻面煎至两面都是这个颜色

步骤 6

加醋锅边淋两圈，料酒，酱油，糖，盐

步骤 7

加开水沫过鱼，开锅后转小火炖，盖盖，注意盖子留点缝隙，以便鱼腥味挥发

步骤 8

可以下一些喜欢吃的食材一起炖，也可以尝下味道，淡的话再加盐，当炖鱼里面的蒜熟透时，鱼也就熟了

菜谱创建时间：2025-10-07 23:53:34