茶香蛋糕卷

作者： 艶儿在林梢

用料

• ♥蛋糕卷部分：
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 55克
• 茶粉 5克
• 细砂糖 50克
• 玉米油 50克
• 牛奶 45克
• ♥奶油夹心部分
• 淡奶油
• 细砂糖
• 芒果泥（芒果酱）

茶香蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

茶叶用磨粉机打磨成粉末，过筛备用。

步骤 2

分离出蛋清

步骤 3

分离出蛋黄

步骤 4

蛋黄中加入牛奶玉米油搅打至完全融合

步骤 5

筛入茶粉和低筋面粉

步骤 6

手动打蛋器Z字拌匀，不要过度搅拌！

步骤 7

蛋清用电动打蛋器高速打出大气泡，放入所有的细砂糖打发高速打发至如图状态，再转低速打半分钟即可。

步骤 8

把打发好的蛋白霜和蛋黄液翻拌混合，不要过度搅拌！

步骤 9

蛋糕液从高处倒入铺好油布的28×28的烤盘

步骤 10

大概抹平表面，15厘米高处摔两下，震出大气泡。

步骤 11

反卷： 烤箱上下火150°预热，中层烘烤36~38分钟。

步骤 12

烤好的蛋糕卷脱膜，去掉油布，是漂亮的毛巾面，放在烤网上冷却放置室温。

步骤 13

淡奶油中加入细砂糖，打发至酸奶状。 ♥细砂糖按淡奶油用量的7％~10％添加

步骤 14

加入芒果泥继续打发

步骤 15

打发至可夹心状态

步骤 16

做反卷就把正面朝上，毛巾面在下，放在油纸上，用擀面杖在蛋糕卷的前端压一个45°的边，这样卷出来的蛋糕卷末端会很服帖。

步骤 17

抹奶油

步骤 18

先提起蛋糕卷的一端压住奶油

步骤 19

再次提起卷卷

步骤 20

油纸压住蛋糕卷，手压住下面的油纸，把刮板放在上面的油纸上，收紧。

步骤 21

重复收紧，让蛋糕卷成型。

步骤 22

裹好油纸放入冰箱冷藏定型

步骤 23

茶香和芒果香融合的蛋糕卷很是美味

步骤 24

无论是下午茶还是早餐都是不错的选择

菜谱创建时间：2025-10-07 08:58:08