豪华五仁月饼

作者： 美美玲-1

用料

• 干果类
• 开心果仁 48克
• 腰果 48克
• 瓜子仁 24克
• 核桃 48克
• 白芝麻 36克
• 南瓜子 30克
• 巴旦木 48克
• 大杏仁片 48克
• 果干
• 糖渍橙皮丁 26克
• 芒果丁 22克
• 蔓越莓 22克
• 液体
• 花生油 50克
• 玉米糖浆或蜂蜜 35克
• 低糖白莲蓉 160克
• 月饼皮
• 转化糖浆 148克
• 枧水 3克
• 花生油 50克
• 月饼粉 225克
• 组合
• 馅料 45克
• 月饼皮 30克
• 月饼模具 75克
• 刷蛋液
• 蛋黄 1个
• 牛奶 5克
• 花生油 5克

豪华五仁月饼的做法步骤

步骤 1

干果类，除芝麻放烤箱，150℃烤8-10分钟，烤香

步骤 2

准备月饼皮，液体混合搅拌均匀，加入月饼粉，柔到没有干粉，表面光滑，盖上保鲜膜，松弛半小时

步骤 3

坚果烤好，处理成小块，加上白芝麻，倒入50克花生油，搅拌均匀，加入果干类，加入35克玉米糖浆，160克白莲蓉，抓拌均匀

步骤 4

75克月饼模具，配方可以做14个

步骤 5

放烤箱倒数第二层，200℃，6-8分钟，高温定型

步骤 6

晾3-5分钟，不烫手月饼刷蛋液，一颗蛋黄，5克花生油，5克牛奶，搅拌均匀，刷薄薄一层，刷多了月饼纹路就没了

步骤 7

第二次烘烤，180℃，10-12分钟

菜谱创建时间：2025-10-07 07:01:48