枣泥酥饼

作者： 冰凉一夏919

买了一袋枣泥核桃馅，最开始想做月饼的，前几天做了60个月饼后，根本不想再做了。正好刷到“做面包店even”的酥饼视频，就买了一罐猪油，做枣泥酥饼。 之前做过酥饼，用玉米油做的油皮和油酥，或者用黄油，从来没有用过猪油，正好尝试下。 以下用量可以做12个。

用料

• 1、油皮
• 中筋面粉 120克
• 猪油 50克
• 水 50克
• 糖粉 10克
• 2、油酥
• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 3、馅料
• 枣泥核桃馅 390克

枣泥酥饼的做法步骤

步骤 1

油皮所有材料混合，揉匀，保鲜膜包好。

步骤 2

低粉＋猪油揉匀，保鲜膜包好。

步骤 3

一起冷藏松弛1小时。

步骤 4

取出油皮和油酥，各分成12份，油皮盖保鲜膜。

步骤 5

取一个油皮，按扁，把油酥包入油皮中。 操作时同样盖保鲜膜。

步骤 6

从第一个开始，擀开、卷起，依次做好。 操作时撒点面粉，以免破皮。

步骤 7

依然从第一个开始，按扁、擀开、卷起。

步骤 8

全部操作好，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 9

枣泥核桃馅分好12个，每个32-33克。 这款枣泥核桃馅不错，500克35元。

步骤 10

松弛完成后，取第一个，中间用手指压一下、两头往中间折叠、压扁即可。

步骤 11

全部完成后可以开始包馅料了。

步骤 12

取一个擀开，包入馅料，压扁，放入烤盘。 烤箱提前上下火180℃预热。

步骤 13

全部包好。

步骤 14

正好有色素，试了点了几个。

步骤 15

烘烤，35分钟左右。（参考视频烘烤时间25分钟，我烤酥饼基本要35分钟以上） 上面压了烤盘，这样表面容易上色。

步骤 16

25分钟后把烤盘拿掉了，压到的地方上色明显。右下角两个没上色，应该是没压到，也可能烤箱温度不均。

步骤 17

大概烤了35—40分钟，取出放凉。

步骤 18

底部。

步骤 19

温热时尝了一个，酥掉渣，馅料也不甜，正合适。

菜谱创建时间：2025-10-06 22:11:27