油浸花生（少油版）

作者： 和落花一起醉

用料

• 花生 1斤
• 小苏打（或面碱） 少许
• 葱段 少许
• 大蒜 1瓣
• 花椒、麻椒、大料、辣椒段、八角、桂皮、香叶 少许
• 老抽、生抽、蚝油、白糖 少许
• 陈醋 少许

油浸花生（少油版）的做法步骤

步骤 1

花生米加入少许小苏打（或面碱）放入水中浸泡1小时左右（这样会使花生更加酥脆）

步骤 2

干辣椒切段浸泡（这样防止辣椒炸糊）

步骤 3

大葱切段、花椒、麻椒、八角、花椒、麻椒、桂皮、香叶用水浸泡一下（防止炸糊）

步骤 4

锅内下入花生米、一粒大蒜、倒入没过花生米的油。中小火慢炸，中途注意翻拌花生，尽量保持花生皮的完整。

步骤 5

大蒜变质深金黄色，尝一粒花生如果变得酥脆，盛出多余的油、下入小料翻炒

步骤 6

下入泡好的辣椒段。下入生抽4勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1-2勺翻炒至所有花生都裹满汤汁。关火放入2勺陈醋沿锅边倒入。翻拌均匀出锅。

油浸花生（少油版）的小贴士

此菜的难点就是每一步都要注重火候 由于是少有版，可能花生会粘在一起，用筷子搅拌一下就可以了。油少更健康。

菜谱创建时间：2025-10-05 21:56:52