“一秒入魂”红烧肉

作者： 莫妮卡的宝藏厨房

复刻成功一饭封神的红烧肉，林潮带大厨的做法很适合

用料

• 五花肉 500克
• 精酿啤酒 50 克
• 苹果醋 50 克
• 花雕 50 克
• 生抽 20 克
• 老抽 20 克
• 白糖 8克
• 姜葱 少许
• 冰水 一大盘

“一秒入魂”红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉，共五层那款，最好可以整块入。先煎下皮，然后冷水煮 10 分钟，我只买到切好，所以可以煮五分钟即可，同时下姜和顺德水（米酒）。煮好后马上放入冰水泡五分钟。

步骤 2

转战砂锅，爆香姜葱，不用太多油把五花肉煎至金黄。

步骤 3

三大硬核出场，精酿、苹果醋、花雕

步骤 4

加盐加生抽煮 35 分钟

步骤 5

煮好后，把肉夹出来

步骤 6

一定要把油过滤，不能偷懒

步骤 7

转战炒锅

步骤 8

加老抽

步骤 9

加糖，不停翻炒，试味

步骤 10

收汁差不多这样就够了

“一秒入魂”红烧肉的小贴士

这里每一步都不能偷懒

菜谱创建时间：2025-10-03 21:23:12