椒盐花生苏式月饼

作者： 我系波斯Cat

今年的月饼来一个特别不一样的口味，咸香酥脆，口感巨好吃，做法简单，层层起酥，皮脆馅多，喜欢咸甜口味的一定要试试。

用料

• 水油皮：
• 中筋面粉 100克
• 细砂糖 15克
• 猪油 35克
• 冰水（冰箱冷藏水） 50克
• 油酥：
• 低筋面粉 80克
• 黄油 40克
• 馅料：
• 低筋面粉 55克
• 糯米粉 40克
• 细砂糖 40克
• 玉米油 40克
• 椒盐粉 8克
• 黄油 20克
• 熟花生碎 110克
• 熟白芝麻 60克
• 熟黑芝麻 10克

椒盐花生苏式月饼的做法步骤

步骤 1

制作水油皮：中筋面粉，细砂糖，冰水，猪油加入盘中，用刮刀翻拌均匀

步骤 2

然后用手揉均匀成光滑面团即可。然后盖上保鲜膜放冰箱醒发，冬天可以不放冰箱

步骤 3

制作油酥:把黄油和低筋面粉混合均匀

步骤 4

揉成团即可然后盖上保鲜膜放冰箱醒发，冬天可以不放不冰箱

步骤 5

制作馅料：低筋面粉和糯米粉放到锅炒熟

步骤 6

然后倒入盘中，加入白糖，热玉米油翻拌均匀

步骤 7

然后加入椒盐粉，黄油，翻拌均匀

步骤 8

再加入熟花生碎，熟白芝麻，继续翻伴均匀

步骤 9

加入黑芝麻翻拌均匀

步骤 10

然后用手揉成团

步骤 11

馅料分割，一个26-28克，看技术，馅多怕新手包不好会露陷，新手建议26克

步骤 12

然后把油皮和油酥取出，各分割成12分

步骤 13

油皮压扁，放入油酥，包裹油酥

步骤 14

像包包子那样包好，不要露陷，收口朝下

步骤 15

然后擀面成鸭舌状

步骤 16

从上往下卷起

步骤 17

依次做完12个，收口朝下

步骤 18

取出一个长面团，竖式摆放，第二次擀长擀的越长越起诉，新手不建议擀太长，破皮

步骤 19

然后再次从上往下卷起

步骤 20

依次做完12个，收口朝下

步骤 21

取一个饼皮，收口朝上，手指在中间卷起对折，按压扁成饼皮

步骤 22

然后放上馅料

步骤 23

包好揉圆，收口朝下摆放

步骤 24

收口朝下，依次放到烤盘中，可以分开烤两

步骤 25

盘用手轻轻按压成圆扁状

步骤 26

按上苏式印章

步骤 27

烤箱预热，上火175度，下火180度25分钟开始烘烤

步骤 28

成品1

步骤 29

成品2

步骤 30

成品3

步骤 31

成品4

步骤 32

正品5

步骤 33

正品6

步骤 34

成品7

步骤 35

成哦8

椒盐花生苏式月饼的小贴士

1:喜好更原始口感的，不怕热量高，随个人喜好黄油可以换成猪油 2:方子可以做12个月饼 3: 揉面如果放了猪油一定要用冰水，猪肉融化很快，新手也可以用黄油替代，味道也会不一样，黄油展开

菜谱创建时间：2025-10-03 20:00:21