「建宁莲蓉馅」

作者： 李宥初

2025年中秋专用 原味馅料 ⚠️「莲蓉馅 制作步骤」 1. 建宁莲子250克（用水浸泡一个晚上），清水洗干净后，用高压锅煮莲子，高压锅放入淹没过莲子两个指节的水量，中火烧到上气，转小火8分钟即可关火，一定要等待泄气完毕再打开高压锅 2.煮好后的莲子，放入料理机，加入清净园玉米糖稀140克，玉米油140克，烘培细砂糖80克，盐巴1.5克，打成莲蓉就好了 3.把料理机的莲蓉倒进不粘锅炒制，去除水分，反复使用刮刀铲翻炒到不黏糊，非常丝滑，收去多余水分后，就可以关火 4.关火后，下包尾油（玉米油），加入的尾油量为30 克，目的是让莲蓉馅料看起来柔软润滑，且表面有光泽感 5.完成✅ 250克建宁莲子 一共炒制出了莲蓉817 克

用料

• 建宁莲子 250克
• 清净园玉米糖稀 140克
• 玉米油 140克
• 烘培细砂糖 80克
• 盐巴 1.5克
• 包尾油 玉米油 30克

「建宁莲蓉馅」的做法步骤

步骤 1

建宁莲子 超级香的一款莲子 在它还干巴巴的时候我就好想吃掉它

步骤 2

干巴巴的莲子，虽然丑 但是很香 准备浸泡一个晚上

步骤 3

浸泡了一夜以后的建宁莲子 好可爱 我要给它画一幅插画

步骤 4

泡过水之后呢，它变得圆滚滚的 光泽感十足

步骤 5

不过等一下要把它们都掰开 检查一下还有没有莲心 那个要挑掉 不然莲蓉炒完会发苦

步骤 6

这个绿色的小芽就是莲子心 挑出来扔掉

步骤 7

都检查好了

步骤 8

把莲子瓣再去过几次水，清洗干净

步骤 9

接下来就是用高压锅煮莲子 高压锅放入淹没过莲子两个指节的水量 中火烧到上气，转小火8分钟即可关火 一定要等待泄气完毕再打开高压锅

步骤 10

煮好后的莲子，放入料理机

步骤 11

加入玉米油140克

步骤 12

加入清净园玉米糖稀140克

步骤 13

加入烘培细砂糖80克

步骤 14

加入盐巴1.5克

步骤 15

日地一声，打成莲蓉就好了

步骤 16

把料理机的莲蓉倒进不粘锅炒制，去除水分，反复使用刮刀铲翻炒到不黏糊，非常丝滑，收去多余水分后，就可以关火

步骤 17

关火后，下包尾油（玉米油），加入的尾油量为30 克，目的是让莲蓉馅料看起来柔软润滑，且表面有光泽感

步骤 18

原味莲蓉 完成✅

步骤 19

⚠️「莲蓉馅 制作步骤」 1. 建宁莲子250克（用水浸泡一个晚上），清水洗干净后，用高压锅煮莲子，高压锅放入淹没过莲子两个指节的水量，中火烧到上气，转小火8分钟即可关火，一定要等待泄气完毕再打开高压锅 2.煮好后的莲子，放入料理机，加入清净园玉米糖稀140克，玉米油140克，烘培细砂糖80克，盐巴1.5克，打成莲蓉就好了 3.把料理机的莲蓉倒进不粘锅炒制，去除水分，反复使用刮刀铲翻炒到不黏糊，非常丝滑，收去多余水分后，就可以关火 4.关火后，下包尾油（玉米油），加入的尾油量为30 克，目的是让莲蓉馅料看起来柔软润滑，且表面有光泽感 5.完成✅ 250克建宁莲子 一共炒制出了莲蓉817 克 把817克分成两份，每份408.5克 一份作为原味莲蓉馅 一份作为龙井莲蓉馅

菜谱创建时间：2025-10-03 12:36:20