翡翠白玉水饺

作者： 奇异果的厨房食谱

颜值控必学！ 取菠菜之碧，揉作翡翠皮； 撷面粉之粹，凝为白玉心。 皮超韧，肉爆汁！颜值实力双在线！

用料

• 【肉馅】：
• 猪肉肉糜 500克
• 虾仁 150克
• 香菇 50克
• 木耳 120克
• 葱 20克
• 蛋清 2个
• 麻油 15克
• 盐 5克
• 料酒 20克
• 胡椒粉 2克
• 生抽 10克
• 糖 2克
• 食用油 30克
• 【饺子皮】：
• 【白面团】：
• 水 105克
• 面粉 200克
• 【绿色面团】：

翡翠白玉水饺的做法步骤

步骤 1

将120克木耳、50克香菇放入主锅。

步骤 2

以10秒/速度4切碎。

步骤 3

用刮刀将锅壁的刮下。

步骤 4

500克猪肉剁成肉泥！我喜欢手工剁的香。

步骤 5

加入猪肉肉糜、加入虾仁！

步骤 6

加入2个蛋清，20克葱花。

步骤 7

加入15克麻油、5克盐、20克料酒、2克白胡椒粉、10克生抽、30克食用油、2克糖，以1分/速度2混合。

步骤 8

盛入碗中备用！

步骤 9

白色面团：105g水、200g面粉，30秒/速度3-6搅拌接着揉面2分钟，取出揉圆。

步骤 10

绿色面团：先将110g波菜叶、加1克小苏打，100g水放入主锅。设置1分钟／速度10打成汁！先全部盛出。 取其中105克菠菜汁放入锅中，加入200g面粉，以30秒/速度3-6搅拌接着再揉面/2分钟！取出揉圆。 小贴士： 加入少量小苏打：在菠菜叶中加入一丁点（约1克）小苏打。小苏打是碱性物质，可以中和可能产生的酸，并为叶绿素提供一个稳定的环境，起到固色作用。 · ⚠️注意：小苏打千万不能加多，否则面团会发黄，并且产生碱味，影响口感。

步骤 11

盖上保鲜膜醒20~30分钟！

步骤 12

白色、绿色面团搓成直径是1.5厘米的长条

步骤 13

绿色面团再擀扁，把白色包入，中间捏紧。

步骤 14

用刮刀棒切成小段（每个约12克左右）。

步骤 15

用擀面杖擀成圆形面皮，即成饺子皮，将约18克的馅料放在饺子皮中间，包好收口。

步骤 16

翡翠外衣透出白玉镶边！

步骤 17

这个象白菜🥬

步骤 18

每个绞子都是独一无二的天然画作！

步骤 19

全部包好，一共包了48个。

步骤 20

绿色不是色素，是菠菜汁！

步骤 21

颜值能打！

步骤 22

加1500克开水放进锅里。水开从洞口下入饺子。6分钟/Varoma/反转小勺烹煮。

步骤 23

饺子在沸水中翩然翻飞

步骤 24

水饺全部浮起！宛若玲珑宝玉！

步骤 25

每个饺子就自动带上了“天然美颜滤镜”！

步骤 26

这翡翠白玉饺，我直接封神！🥟

步骤 27

加了1克小苏打，碧绿不发黄！

步骤 28

出锅时，白绿相间，如玉环落青盘！

步骤 29

把春天包进饺子🥟

步骤 30

翡翠白玉饺 ，颜值控必学！

步骤 31

双色相叠，擀就江南烟雨色！

步骤 32

口感汇报：皮超韧，肉爆汁！颜值实力双在线！

步骤 33

✅ 颜值满分💯 ✅ 口感劲道，肉馅多汁 ✅ 简单易学，零失败

菜谱创建时间：2025-10-03 00:38:34