豪华版广式伍仁月饼

作者： 小石头_秋天

小时候一点也不喜欢吃月饼，尤其是伍仁月饼里面的青红丝和大块的冰糖简直是噩梦……长大后自己会做月饼，原来伍仁月饼也可以很好吃呀……

用料

• 饼皮：
• 转化糖浆 270克
• 花生油 100克
• 枧水 8克
• 中筋面粉 420克
• 伍仁馅：
• 巴旦木 200克
• 腰果 200克
• 核桃 150克
• 南瓜仁 150克
• 花生 150克
• 瓜子仁 150克
• 夏威夷果 100克
• 碧根果 50克
• 榛子 50克
• 黑芝麻 100克
• 白芝麻 100克
• 蔓越莓 80克
• 葡萄干 80克
• 糖渍橙皮丁 50克
• 芒果干 100克
• 粘合剂：
• 莲蓉馅 700克
• 花生油 160克
• 转化糖浆 130克
• 盐 3克

豪华版广式伍仁月饼的做法步骤

步骤 1

糖浆➕花生油搅匀

步骤 2

再加枧水混合均匀

步骤 3

加入面粉，用刮刀翻拌均匀再用手抓，

步骤 4

保鲜膜包好，醒2小时，醒面时间去做馅

步骤 5

各种坚果，喜欢什么放什么，总量1400克左右，烤箱160度烤10分钟，整形一下，把太大的弄成大块碎 果干总量310克，不用烤，芒果干直接剪成小细条，我不喜欢青红丝，芒果干充当一下吧 总量不是固定的，自己喜欢吃什么就放什么，多一点少一点影响不大

步骤 6

全部混合一下

步骤 7

粘合剂里面的糖浆，花生油，盐先用蛋抽混合均匀，再加入莲蓉馅混合均匀

步骤 8

状态像这样，然后倒进混合好的坚果碎里……一定用大一点的盆，不然不好抓，大力的抓合，差不多抱团就可以了

步骤 9

分馅，75克的馅45，皮30……100克的馅60，皮40……50克的馅30，皮20

步骤 10

包好，压模

步骤 11

烤箱预热，风炉210度预热五分钟，烤5分钟定型，拿出来晾5分钟，刷蛋液，185度烤10分钟…… 我是两盘一起烤的，放在第二和第4层

菜谱创建时间：2025-10-02 09:05:34