脆皮酸菜猪脚

作者： 静棋

用料

• 猪蹄 半只
• 料酒 适量
• 盐 两勺（根据分量口味放）
• 葱 一颗
• 姜 两块
• 酸菜 一颗（根据自己喜好）
• 小芸豆 半斤
• 草果花 几片
• 黑胡椒粉 适量
• 西红柿 一个
• 甜酒（或者蜂蜜） 适量（两勺）

脆皮酸菜猪脚的做法步骤

步骤 1

猪脚拿回来后，清水淘洗干净后，猪脚放锅里，再放葱姜料酒焯水，把血沫舀出，再煮一会儿无血沫后捞出（可以在清洗一下，也可以不洗，但我会洗一下，因为感觉浮末会存在一些在上面），小芸豆最好提前几个小时泡开，那样炖出来和猪脚一起熟，没泡开的容易煮不熟

步骤 2

猪脚放点甜酒水或者蜂蜜搅拌均匀腌制两三分钟，铁锅里放菜油，油热后倒入腌制好的猪脚进去炸（中火炸），炸到猪皮变红后捞出，放压力锅里

步骤 3

压力锅里放猪脚后，加入适量的水，盐，胡椒粉，草果花，姜，豆子，选择煮猪脚（我家压力锅显示有55分钟）煮好后着急的可以直接放气，不着急的可以等它焖一会儿

步骤 4

倒出来的照片忘记拍了，就直接发最后的做法了，之后记得更改😂 铁锅里先放切好的酸菜，在吧煮好的猪脚倒在酸菜上，最后放西红柿，大葱段，就可以开吃咯…… 自己搭配个沾水，其他配菜我家很少吃，因为放了酸菜，基本就够吃了，需要其他配菜的可以自己按喜欢添加就好

菜谱创建时间：2025-10-01 22:57:47