东京香蕉蛋糕

作者： 红红私房小厨

烤蛋糕片参考：https://www.xiachufang.com/recipe/107172303/

用料

• 牛奶 65克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 65克
• 蛋黄 5个（约92克）
• 蛋白 5个（约175）
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 50克
• #原味奶油夹心：
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 5克
• 香草精 1克
• #巧克力奶油：
• 淡奶油 100克
• 可可粉 5克
• 细砂糖 5克

东京香蕉蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油，牛奶放一起搅拌至乳化

步骤 2

过筛入低筋面粉拌匀，加入蛋黄拌匀

步骤 3

冷冻后的蛋白加入海盐，细砂糖高速打发至有纹路，转中低速打至立体的短鸡尾状

步骤 4

先取1/3蛋白霜和蛋黄糊混合均匀后再倒入蛋白霜翻拌均匀

步骤 5

倒入模具，整理平整 这里可以挤入圆形模具烘烤，这样就没有边角料，可以多烤几个

步骤 6

送入上下火170提前预热的烤箱中层，烘烤25分钟后转上下火180度烘烤2分钟

步骤 7

出炉放至冷却

步骤 8

刻出圆圈

步骤 9

淡奶油，香草精，细砂糖放一起打至硬挺

步骤 10

取一个蛋糕片放在透明包装纸上，挤上淡奶油，放上香蕉，再挤上淡奶油

步骤 11

两边包装纸提拉向上，一边的包装纸盖过来到另一边，另一边提起收紧后再往这边压过来，用胶带贴住

步骤 12

两头整理一下，往中间对折，然后再后折，贴上胶带

步骤 13

中间可贴上自己喜欢的标签装饰

菜谱创建时间：2025-10-01 14:29:43