凉拌荞麦冷面

作者： 吃货_小宝

学生慢碳早餐，有肉有菜有面。隔夜可以准备好一些其他食材和料汁，早上煮面和冰镇。

用料

• 蛋 1只做蛋皮
• 黄瓜 半根
• 胡萝卜 半根
• 荞麦面 200g
• 生抽 1勺
• 醋 1勺
• 苹果醋或者葡萄醋 1 勺
• 鱼露 1勺
• 耗油 1勺或者减半
• 糖 一些
• 葱花，蒜末，香菜，小米辣，芝麻，辣椒粉 都来点
• 柠檬 可有可无
• 冰块 一堆
• 鸡丝 随意，隔夜煮好撕丝
• 青红彩椒 随意

凉拌荞麦冷面的做法步骤

步骤 1

像蛋皮，鸡丝，彩椒丝这种配菜，需要做的，都在晚上先做好，单独一个个保鲜盒保存。除了黄瓜丝和胡萝卜丝，因为会出水。 蒜末类的先切好放入不锈钢材质的小饭盒。因为早上热油起锅浇蒜末，葱花，辣椒粉，芝麻，小米辣的时候不锈钢耐热。 （因为需要备菜，我就买了各种材质各种大小的饭盒，很方便）

步骤 2

面条水开下锅，买的湿的荞麦面因为有酒精保存的，开盖煮散酒精味，4.5分钟的样子，过冷水，再放入冰块水中。（这种一般还不是纯荞麦面，里面有小麦粉之类的，这款容易熟。）

步骤 3

先把料汁倒进去，再放泼好的蒜油混合物，然后搅拌。

菜谱创建时间：2025-09-26 07:40:22