布朗尼巴斯克蛋糕

作者： 八宝棉花糖

喜欢的布朗尼和喜欢的芝士蛋糕的组合怎么会不好吃呢？ 重芝士里面巴斯克的做法是相对简单的，口感醇厚的巧克力蛋糕里面布朗尼也是当仁不让的。 如果单吃巴斯克蛋糕，有的时候奶酪的酸度或者整体材料的添加的不同会让我们感觉到有一点腻；单吃布朗尼的话，也会觉得扎实的有点偏甜； 这两种组合起来，奶酪的酸和布朗尼的甜都能平衡到，还能吃到两种口感，不止是做加法，是吃的平方～ 🤗配方及步骤图来自大梅的烘焙🤗

用料

• 布朗尼蛋糕
• 巧克力 115g
• 无盐黄油 75g
• 淡奶油 25g
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 糖 30g
• 盐 1g
• 低粉 40g
• 香草膏 2g
• 芝士蛋糕
• 奶油奶酪 250g
• 糖 50g
• 玉米淀粉 7g
• 鸡蛋 2只
• 柠檬汁 4g
• 香草精 4克
• 淡奶油 130g

布朗尼巴斯克蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1：烤箱上下火230度预热 2：蛋糕模具垫好油纸

步骤 2

布朗尼蛋糕部分材料

步骤 3

无盐黄油和巧克力隔热水融化成液体

步骤 4

一个鸡蛋和蛋黄打散搅拌均匀

步骤 5

把糖和盐加到打散的鸡蛋液里面去搅拌均匀

步骤 6

加入香草膏（精）搅拌均匀

步骤 7

低筋面粉过筛加入到香草鸡蛋液中，搅拌均匀

步骤 8

再倒入刚才已经融化好的黄油巧克力到鸡蛋液中，翻拌均匀

步骤 9

倒入模具中抹平，放去冰箱冷藏定型

步骤 10

巴斯克芝士蛋糕部分

步骤 11

室温软化好的奶油奶酪加入糖粉，翻拌均匀

步骤 12

加入玉米淀粉（这个步骤加入玉米淀粉会让蛋糕更容易拌匀）

步骤 13

两个鸡蛋打散，分次加入到奶油奶酪糊里面，每一次都搅拌均匀，再加下一次

步骤 14

香草精和柠檬汁加入到奶油奶酪糊里面（柠檬汁一定要在淡奶油加入之前搅拌均匀，不然它会跟淡奶油起反应，产生太多气泡，影响蛋糕的口感）

步骤 15

最后将淡奶油加入到奶酪糊里面，轻轻搅拌均匀

步骤 16

过筛奶油奶酪面糊倒入到刚才准备好的布朗尼面糊中

步骤 17

震出大气泡

步骤 18

送入预热好的烤箱分段烘烤 上下火200度先烤15分钟 再转180度烤15分钟

步骤 19

表面有焦斑，微微鼓起就可以出炉了

步骤 20

自然冷却以后，放冰箱冷藏8小时再吃，风味会更好

布朗尼巴斯克蛋糕的小贴士

1：没有香草膏的话可以用香草精来代替 2：巧克力的含量我喜欢用苦一点的，试过用80%的黑巧都觉得非常好，不耐苦的可以用55%的或者70%的

菜谱创建时间：2025-09-24 22:42:24