黑芝麻巴斯克

作者： 八宝棉花糖

图文、配方皆来自野面团烘焙教室 搬运过来是因为我自己要换算，用下厨房比较方便

用料

• 奶油奶酪 250克
• 细砂糖 50克
• 黑芝麻酱（同日升黑芝麻酱） 114克
• 白巧克力（嘉利宝32%） 90克
• 鸡蛋 3只
• 淡奶油 225克

黑芝麻巴斯克的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1、烤箱230度预热。 2、奶油奶酪提前软化。 3、鸡蛋、淡奶油从冰箱中取出回温。 4、巧克力使用微波炉30秒或隔水融化。

步骤 2

奶油奶酪软化，加细砂糖，搅拌至融合细腻。天冷可以坐热水，会更快搅拌均匀

步骤 3

黑芝麻酱加入搅拌好的奶酪糊中，搅拌均匀。这一步可能会出现组织粗糙结块的情况，不用担心，加入鸡蛋能够变得丝滑。

步骤 4

融化的白巧克力加入芝麻奶酪糊中，搅拌至细腻。

步骤 5

3个鸡蛋分次加入，每次都要搅拌均匀再加入下一个

步骤 6

三次加入鸡蛋的不同状态大概是这样，最后加入淡奶油，搅拌均匀

步骤 7

过筛一遍，到铺好油纸的模具中。

步骤 8

入烤箱，喜欢流心的19-21分钟就可以了。 我喜欢扎实的口感，会比较倾向25分钟再取出。 其实到25分钟的时候，取出摇晃依然是有点duang duang的，因为这个配方的淡奶油和奶油奶酪几乎到达了1:1。 液体含量比较多，蛋糕体也比普通的芝士蛋糕要高，25分钟，也还是蛮ok的。

菜谱创建时间：2023-11-23 09:12:43