咖喱茄子

作者： hi_five

原名：Baingan Bharta 转载自：Tea For Turmeric 印度和巴基斯坦的经典美食，传统是用碳烤茄子来做。

用料

• 茄子（小个的） 2个
• ghee印度酥油 3汤匙
• 植物油 2汤匙
• 孜然粒 1/2茶匙
• 洋葱（小个的，切碎） 1个
• 大蒜（捣成泥） 4瓣
• 姜（捣成泥） 一小块
• 番茄（小个的，切碎） 2个
• 海盐 3/4茶匙
• paprika烟熏甜椒粉 1茶匙
• 辣椒粉 1/2茶匙
• 姜黄粉 1/4茶匙
• 新鲜绿尖椒（小个的，切碎） 1个
• 新鲜香菜叶（切碎） 1汤匙
• 柠檬汁 1/2茶匙
• garam masala咖喱粉 1/4茶匙

咖喱茄子的做法步骤

步骤 1

茄子用牙签扎孔，防止烤的时候炸开。 然后进烤箱，290摄氏度烤30分钟（中途记得翻面），烤至表皮微焦。

步骤 2

烤完的茄子放入冷水中。

步骤 3

再把茄子皮去掉。

步骤 4

进搅拌机稍微打碎，不要打太细。

步骤 5

锅中加入酥油和植物油，中火加热。 加入孜然粒，翻炒一下（小心，会溅起来），然后立马加入洋葱碎，炒5-8分钟，至变软上色。 再加入大蒜泥，姜泥，炒出香味。

步骤 6

再加番茄碎，炒5分钟至变软。且锅边油开始析出分离。如果要粘锅，就加少量水。 最后加盐，烟熏甜椒粉，辣椒粉，姜黄粉，茄子碎，绿尖椒碎，翻炒10分钟。至都有糊状的感觉。

步骤 7

盛盘，撒上香菜碎，柠檬汁，garam masala咖喱粉。搭配印度馕饼，酸奶吃。

菜谱创建时间：2025-09-23 08:02:09