招牌又被我破解啦！干净低糖吐司吃过瘾~

作者： 跟着小法吃吃的

用料

• 高粉 250g克
• 法粉 250g克
• 细砂糖 15克
• 盐 9克
• 奶粉 15克
• 鲜酵母 10克
• 水 340
• 老面（可选） 100克
• 黄油（软化） 20克
• 黄油（装饰） 适量

招牌又被我破解啦！干净低糖吐司吃过瘾~的做法步骤

步骤 1

1、面团材料除了黄油外，全部加入厨师机揉成团，最终揉到差不多能拉出厚膜加黄油，最终揉出吐司面包需要的手套膜状态。揉面教程参考：干货！手把手教你用厨师机打面，动图展示全过程！视频揉面整个流程可以看：面包手套膜技巧，厨师机揉面完整流程~

步骤 2

2、吐司需要这样完全扩展阶段

步骤 3

3、面团28度75%湿度一次发酵60分钟，排气分割大约250g每个团圆。

步骤 4

4、如图吐司一次擀卷，放入250g吐司模具，二次发酵28度75%湿度，约60-90分钟。慢慢等待发酵到八分满.

步骤 5

5、表面筛粉割口，挤入黄油装饰

步骤 6

6、这次小法用的【海氏sp80】风炉同时烤了8个，200度上火，下面垫了烤盘下火220度，自己下火可以210就行哈，30分钟，大家可以根据烤箱磨合下时间

菜谱创建时间：2025-09-22 20:54:21