芒果玫瑰双层芝士蛋糕

作者： 虫虫和美食

用料

• 奥利奥饼干碎 190克
• 无盐黄油 100克
• 奶油奶酪 180克
• 淡奶油 180+100克
• 细砂糖 30克
• 吉利丁片 15+5+3克
• 金煌芒 1-2个

芒果玫瑰双层芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

外层用的是奥利奥饼干碎190克和100克融化的无盐黄油

步骤 2

饼干碎和黄油拌匀

步骤 3

压入6寸活底蛋糕模具底部和周围，用杯子压缩后放入冰箱冷藏半小时；

步骤 4

用冷水泡软的15克吉利丁片，放入30克热水中融化拌匀，280克软化的奶油奶酪和30克细砂糖打发，然后少量多次放入吉利丁液打匀，然后再和180克打发成酸奶状的淡奶油混合

步骤 5

奶油奶酪糊分成两份，其中一份约260克，一份约240克；在260克奶酪糊中放入加了5克软化并液化的吉利丁片混合的140克芒果泥

步骤 6

将芒果芝士糊放入模具中，入冰箱冷藏半小时定型

步骤 7

剩余的芝士糊和100克打发的淡奶油混合，倒入模具中，冷藏定型2小时

步骤 8

定型好的蛋糕模具放到高杯子/硬物上，脱模

步骤 9

脱模的蛋糕放到拍照上

步骤 10

大的金煌芒去皮，取2侧大片果然，然后切成薄片备用

步骤 11

取100克芒果边角料，入搅拌机打成芒果泥，和软化并液化的3克吉利丁拌匀，倒入模具上，定型半小时

步骤 12

定型好的蛋糕从冰箱中取出，将芒果片沿着外侧堆叠一圈

步骤 13

然后按从外到里的顺序组装芒果片，做成一个大玫瑰花的造型

步骤 14

可以撒上一些椰丝，视觉效果更好

步骤 15

看一下切面，内在是两层不同颜色的芝士，就是有外在有内涵啊，真好

芒果玫瑰双层芝士蛋糕的小贴士

1、奥利奥饼干外层我用的是190克奥利奥和120克黄油，黄油还是多了一点，建议改为80-100克（原版是80克，但是之前用消化饼干做会觉得偏干） 2、原版用了160克白巧克力、200克奶油奶酪、130克淡奶油，我没有用白巧 3、最后再用淡奶油和芝士奶酪混合的原因是慕斯糊的颜色可以调白一点，如果一开始就混合，因为芝士份量问题，慕斯颜色会黄一点

菜谱创建时间：2025-09-22 18:31:22