辣椒酱(东北老式果味辣酱)

作者： 双子宇宇

天气越来越冷，适合做一点酱。老式辣椒酱平时半个面条，蘸个包子饺子馅儿饼都增加风味，煮好的海螺用这个酱一拌超级美味，在我家几乎相当于万能酱的存在，做法很简单，好吃无油。

用料

• 红辣椒 5斤
• 苹果 2
• 梨 2
• 西红柿 6
• 蒜 一斤
• 姜 适量
• 黄豆酱 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 高度白酒 一瓶(100-120ml)

辣椒酱(东北老式果味辣酱)的做法步骤

步骤 1

图里的食材先准备好

步骤 2

辣椒去蒂，一定要带上手套，要不辣手

步骤 3

籽不用去掉

步骤 4

苹果和梨还有姜打皮备用

步骤 5

西红柿打皮备用

步骤 6

食材全部绞肉机绞一下，辣椒要这种粗颗粒感

步骤 7

所需食材全部绞好，辣椒颗粒状，水果和西红柿全部果泥状，蒜姜全部打成蒜蓉和姜蓉

步骤 8

锅内无油无水情况下放入辣椒，先大火炒

步骤 9

炒出汁儿并且冒泡加入西红柿并且调小火熬

步骤 10

再一次加入梨和苹果

步骤 11

加入姜蓉，不停的搅拌

步骤 12

再加一半蒜蓉，都加进去会没有蒜味儿，留一部分出锅时候倒进去

步骤 13

酱没放油，所以就要放盐，一是调味二是防止变坏

步骤 14

加适量黄豆酱，加太多了酱味儿就大不好吃了

步骤 15

加适量白糖

步骤 16

继续熬酱，熬酱不能离开锅，要一直锅边小火搅拌

步骤 17

锅开这种大泡儿酱就熬好了

步骤 18

加另一部分蒜，搅拌，关火

步骤 19

关火后加入高度白酒，防止酱变质，吃不出酒味儿

步骤 20

整锅不动，让它自然凉

步骤 21

凉透了就可以装瓶放冰箱随吃随取啦

菜谱创建时间：2025-09-21 23:33:34