🔥花酥（保姆级教程）

作者： 人间最美四月天

花酥，是传统与现代的完美碰撞。它以古老的制作工艺，融合现代的创新理念，打造出独一无二的美味。鲜艳的外皮，多样的馅料，是现代创意的无限延伸。无论是经典的红豆沙，还是创新的抹茶、乳酪馅，都让花酥焕发出新的活力，成为年轻人追捧的国潮美食。

用料

• 油皮：中筋面粉 145克
• 猪油 47克
• 常温水 56克
• 白糖 10克
• 油酥：低筋面粉 90克
• 猪油 45克
• FC可食用色素若干

🔥花酥（保姆级教程）的做法步骤

步骤 1

油皮和油酥的制作我忘记拍照了，油皮成团后放冰箱冷藏醒发出手套膜，油酥也是放冰箱冷藏。黄色色素若干，把黄色油酥等成5份，每个4克，蓝色等分5份，每个8克，白色等分5份，每个12克

步骤 2

把油皮等分成5份，每个47克左右，用擀面杖擀成长11cm，宽8cm，每个油酥宽5cm

步骤 3

把油皮每面紧贴着油酥卷起捏住，点开有过程图

步骤 4

用擀面杖先轻轻从上到下按压，使油酥均匀分布到油皮，然后从中间到上到下轻轻擀开，翻过来再擀一篇，大概擀到23cm左右

步骤 5

擀均匀后把它从左左到右卷起来，卷成一根细细的长条，然后用手轻轻压扁，从中间往上擀，擀得时候可以一边用右手擀，左手提起面团，这样擀得更均匀，然后再同理往下擀，尽量擀得上下大小均匀

步骤 6

大概擀到60㎝，然后从上面卷起来，你喜欢中间什么色，就从喜欢颜色的那一端最先卷起来，尽量卷得紧一点，卷一下可以往上提一下，这样可以卷得更紧。

步骤 7

卷好后去冷冻10分钟左右，然后用锋利的刀切成均匀两段，切平整一点，难看的一面朝上，用手按压，然后用擀面杖上下左右擀开，擀成一个直径8cm左右的圆

步骤 8

包入喜欢的馅心，我的馅一颗35克左右，包好后，用两手掌心搓圆，用手掌按压，中间按一个圆点，用均分器分成5等分，然后用刮板压出一条条痕迹，不可太重，会刮破面皮，太轻的话，烤好后面团膨胀会消失

步骤 9

做好后，中间可用桂花点缀做花蕾，也可用油皮用剪刀剪成细长一条条花蕾的模样

步骤 10

平炉上下火170度25分，烤箱的温度和时间只是个参考，具体以自己烤箱的脾气为准。上图的还没烤，这是上次做得，烤好后更美，层次全部打开了

步骤 11

蓝色的渐变色

步骤 12

红色➕蓝色混搭

步骤 13

红色的渐变色

步骤 14

集体照

🔥花酥（保姆级教程）的小贴士

1⃣️这个菜谱可做10个花酥 2⃣️室温在20度左右的环境操作，超过这个温度最好开空调操作，全程用保鲜膜和毛巾盖着 3⃣️切得时候最好冷冻10分钟左右再切，这样切面更平整

菜谱创建时间：2025-09-21 20:45:53