虾仁炒滑蛋豆腐

作者： 阿晓晓

我太爱这个菜了嗷嗷嗷嗷嗷嗷嗷嗷！ 这个菜的精髓在于虾仁的鲜美+鸡蛋的滑+豆腐的嫩！ 吃起来有种入口即化的感觉啊超级幸福的！！！！ 快来做起这个老少咸宜的菜色吧！ 照片上的这个其实有点小失误，主要是我最后忘记勾个芡了...所以出现了照片上的这种多汁的状态...其实这个汁用来拌饭吃也超棒的！因为有虾仁的鲜甜味道在里面啊嗷嗷嗷嗷嗷！ and我个人口味偏甜，所以糖放得比较多.... 所以各位姑娘请自行调节哦！ ps： 这个菜色最重要的一点是：请不要把虾头扔掉！！！！ 虾头可以用来炒青菜哦！ 详情请参见我另一个菜谱： 【http://www.xiachufang.com/recipe/1076200/】

用料

• 带壳鲜虾仁 适量
• 嫩豆腐 适量
• 鸡蛋 一只
• 生粉 适量
• 盐、糖 1:1
• 白胡椒 适量
• 芝麻油 适量
• 料酒 适量

虾仁炒滑蛋豆腐的做法步骤

步骤 1

将带壳虾仁整堆放入热水中过3~5分钟左右。待虾仁变色后马上取出。

步骤 2

将虾头掰下，剪去虾须后备用（炒青菜）。

步骤 3

将虾仁去壳后加入生粉、盐、芝麻油、白胡椒、料酒腌制15分钟。

步骤 4

热锅下油，稍微多一点油，将虾仁倒入爆炒1分钟左右取出备用。

步骤 5

豆腐切丁，利用锅内的油将豆腐丁下锅爆炒。

步骤 6

将虾仁回锅与豆腐同炒，加盐、糖（比例为1:1）胡椒和芝麻油调味。

步骤 7

鸡蛋打散后加入锅中。将蛋液拌匀裹在豆腐虾仁表面，勾芡后即可出锅。

虾仁炒滑蛋豆腐的小贴士

ps： 这个菜还有另外几种不同的变种：酸甜豆腐虾仁、香煎豆腐虾仁等等....简单易做又好吃！

菜谱创建时间：2013-01-02 00:48:59