戚风蛋糕

作者： 苦丁茶_dv52

不想每次去换算，所以写了这个方子备用。四个450克纸盒蛋糕。

用料

• 蛋黄 12只
• 玉米油 150克
• 牛奶 210克
• 低粉 270克
• 蛋清 12只
• 细砂糖 195克
• 盐 6克
• 柠檬汁 6克
• 黄油 适量

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

按用料表顺序，先分离蛋清与蛋黄

步骤 2

放入玉米油，搅拌均匀，乳化后加入牛奶再拌匀，低粉过筛，加入拌至无颗粒和干粉。拌好的状态未拍照。

步骤 3

蛋清加入柠檬汁、盐、糖，打发中性发泡。加入面到面糊中拌均匀。预热烤箱180度。

步骤 4

倒入蛋糕盒，中间挤上一条黄油。放入预热好的烤箱，风炉135度50分钟，150度10分钟。

步骤 5

烤好出炉振气倒扣冷却再装袋。

菜谱创建时间：2025-09-20 21:10:30