芒果千层芝士蛋糕

作者： 虫虫和美食

还是千层蛋糕，加了奶油奶酪的奶油在热天没有那么容易融化，用了竹炭粉让饼皮变成黑色，搭配芒果，撞色更好看哦

用料

• 低筋面粉 120克
• 牛奶 300克
• 鸡蛋 2个
• 竹炭粉 5克
• 无盐黄油 20克
• 细砂糖 20+20克
• 奶油奶酪 150克
• 牛奶 30克
• 吉利丁片 10克
• 淡奶油 约250-270克
• 金煌芒 1个

芒果千层芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋2个、细砂糖20克、牛奶300克、融化黄油20克、低筋面粉120克、竹炭粉5克放入盆里

步骤 2

拌匀过筛更顺滑

步骤 3

热锅后小火，倒入约50克面糊，小火香煎成千层饼皮

步骤 4

这样鼓起小气泡就熟了，稍微放凉后再挪出来，太热的时候容易破裂哦。

步骤 5

得到的饼皮约12张黑色千层皮

步骤 6

当时是一张张饼皮沿着6寸活底模具的底部切割的，有点麻烦，但也是一种方法，其实也可以用慕斯圈一次性压圆

步骤 7

软化的奶油奶酪150克、细砂糖10克搅拌均匀，加入用30克牛奶、10克泡软的吉利丁片的混合物拌匀；

步骤 8

250克淡奶油和10克细砂糖打发到浓酸奶状态，这个还是稍微硬了一点，软一点更好

步骤 9

将奶油奶酪糊和打发的淡奶油拌匀备用

步骤 10

6寸蛋糕活底模具放入一张饼皮，涂抹一层奶油奶酪再放入一张饼皮，依次做3层饼皮

步骤 11

铺上第4张饼皮

步骤 12

在第四张饼皮上直接放入大片的芒果

步骤 13

缝隙处用奶酪奶油填充

步骤 14

间隔两层饼皮+两层奶油奶酪后再铺一层芒果

步骤 15

总共铺3层芒果，最后一层表面铺上饼皮后入冰箱冷藏4小时然后脱模

步骤 16

用剩余的奶油奶酪涂抹边缘不平整的地方

步骤 17

用剩余的约100克芒果打成芒果泥，涂抹在蛋糕表面

步骤 18

装饰芒果肉和薄荷叶就完成了

步骤 19

看看切面，是不是很好看，也很好吃哦

芒果千层芝士蛋糕的小贴士

1、我用了250克淡奶油，还是少了一点，270克比较好； 2、奶油还是要打得稀一点，我这个太稠了，不好抹面

菜谱创建时间：2025-09-19 18:30:01