【盐酥鸡】

作者： 盈盈小筑

前不久我家附近开了一家米线馆，就去尝尝鲜，吃饭的时候被告知如果给他们家在谷歌上留个评语，就可以免费获得一份盐酥鸡。 想着店子比较新，就上网留了个言。后来随餐送的盐酥鸡味道比较咸，也不是在台湾时吃的盐酥鸡口味。虽然盐酥鸡在台湾本土做法调味也各有不同，但是这家米线店做的盐酥鸡对我而言只能叫做炸鸡块。 回家后我就一直想着自己做一次盐酥鸡，这几天刚好家里有鸡腿肉，就来做个好吃的盐酥鸡吧！

用料

• 鸡腿肉 600 克
• 蒜末/3-4粒蒜瓣 切碎 1 大勺
• 粗粒 地瓜粉 1/2 大杯
• 粘米粉 2 大勺
• 九层塔 1 小把
• 腌料
• 料酒 1 大勺
• 蚝油 1 大勺
• 酱油 2 大勺
• 白胡椒粉 1/4 小勺
• 五香粉 1/2 小勺
• 食盐 1/4 小勺

【盐酥鸡】的做法步骤

步骤 1

把鸡腿肉去皮切麻将大的块状。

步骤 2

加入所有腌料拌匀后加盖放冰箱腌一个小时。

步骤 3

九层塔摘好洗净沥干水分备用。

步骤 4

把地瓜粉和米粉拌到腌好的鸡肉块里，稍微等十分钟后再炸。

步骤 5

锅里热上2-3大杯食油，烧至中高火，把鸡块分批炸成金黄色。

步骤 6

所有鸡块都炸好后，沥干取出放一边。 把食油再次升温，二次把鸡块分批再入锅炸酥。二次入锅稍微炸个45秒-1分钟即可，把炸好的鸡块取出放一边沥干油。

步骤 7

锅里的油加入九层塔炸酥即可捞出拌到炸鸡块里即可。

步骤 8

注：吃的时候可以撒一点烧烤撒粉增加风味。

菜谱创建时间：2025-09-18 20:58:53