凉拌猪舌

作者： july3111

用料

• 猪舌 “

凉拌猪舌的做法步骤

步骤 1

用料 - 猪舌 ​ - 芹菜、洋葱、小葱、香菜 ​ - 姜、蒜、小米辣、花椒面、白糖、醋、芝麻油、红油海椒、花生米 ​ - 白酒、八角、桂皮、香叶、茴香、山奈、盐、生抽、味精 做法 1. 猪舌冷水下锅，加白酒去腥，煮几分钟后撇去浮沫，捞出刮去白苔。 ​ 2. 再次将猪舌放入锅中，加姜、葱、花椒、辣椒、八角、桂皮、香叶、茴香、山奈、盐，烧开后转小火煮30-40分钟（根据猪舌大小调整时间），煮好后捞出放凉。 ​ 3. 芹菜、洋葱、小葱、香菜切好作为配菜；放凉的猪舌从中间切开，切成薄片，放入配菜碗中。 ​ 4. 调汁：碗中加两勺姜蒜水（姜蒜剁细加温开水或冷水）、小米辣、少许盐、一勺生抽、少许味精、小勺白糖、少许醋、小勺花椒面、一勺芝麻油、两勺红油海椒，搅拌均匀。 ​ 5. 将调好的汁淋在猪舌和配菜上，加入花生米，搅拌均匀即可。

菜谱创建时间：2025-09-17 16:47:28