天使蛋糕卷

作者： 艶儿在林梢

用料

• ♥蛋糕卷部分：
• 牛奶 100克
• 玉米油 40克
• 奶粉 30克
• 低筋面粉 50克
• 香草精 一两滴
• 蛋清 5个
• 细砂糖 45克
• ♥奶油夹心部分
• 淡奶油
• 细砂糖

天使蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

五个蛋清打入无油无水的容器备用

步骤 2

牛奶、玉米油、低筋面粉、、奶粉香草精，放入容器用电动打蛋器混合均匀融合备用。

步骤 3

蛋清先打出大气泡

步骤 4

加入所有的细砂糖打发至如图状态

步骤 5

搅拌好的牛奶液倒入蛋白霜中

步骤 6

翻拌均匀 不要过度搅拌

步骤 7

蛋糕液从高处倒入铺有油布（油纸）的28烤盘。

步骤 8

表面抹平，15厘米好处摔两下，震出大气泡。

步骤 9

烤箱上下火150°预热，中层烘烤34~36分钟。 ♥时间温度根据个人烤箱调节！

步骤 10

蛋糕卷出炉15厘米高处摔两下烤盘，震出热气，蛋糕卷脱膜，揭开油布（油纸）。

步骤 11

蛋糕卷表面盖一层油纸，放凉至室温。

步骤 12

淡奶油用量的加入细砂糖，打发至如图的硬挺状态。 ♥淡奶油冷藏24小时以上，打蛋头和容器提前冷藏，打发奶油室温要低，打奶油时，容器下垫冰袋。 ♥电动打蛋器打奶油，全程单头低速打发。

步骤 13

蛋糕片上涂一层奶油

步骤 14

在蛋糕片一端挤上圆柱形厚奶油

步骤 15

稍微抹均匀

步骤 16

蛋糕卷一端提起，压住圆柱形奶油部分。

步骤 17

再次提起，往前整个卷起。

步骤 18

卷好的蛋糕卷用刮片收紧

步骤 19

放入定型器，冷藏定型。

步骤 20

定型好的蛋糕卷切等份

菜谱创建时间：2025-09-17 07:42:43