葱香猪排

作者： Kathy_Yan

用料

• 猪大排 十片
• 小葱 一把
• 鸡蛋 2个
• 料酒 两勺
• 糖 一勺
• 姜片 一块
• 黑胡椒 1小茶匙
• 盐 少许
• 蚝油 4小泵
• 生粉 4勺
• 面粉 4勺
• 八角桂皮 各两粒
• 蒜片 3-4瓣
• 五香粉 1小茶匙

葱香猪排的做法步骤

步骤 1

新鲜大排洗净控水，或吸水纸吸一下

步骤 2

准备姜葱蒜加水少许，抓出葱姜蒜汁

步骤 3

松肉锤两面捶打，或刀背横竖松一下筋膜

步骤 4

倒入事先准备好的葱姜蒜汁，料酒，生抽，黑胡椒、少许盐和五香粉，抓匀后腌制5-10分钟，打入两个鸡蛋继续抓匀

步骤 5

加入生粉和面粉，抓匀后加油封住水份备用

步骤 6

起锅烧油煎猪排，油比炒菜稍微多一些，两面金黄即可，不用煎久容易柴

步骤 7

煎完猪排的锅有底油，加上葱姜蒜八角桂皮，爆香后加入长葱段（我放的比较少，可以多多放），翻炒后倒入煎好的猪排，倒入刚没过猪排的开水（一定是开水或热水，冷水容易收紧不嫩）

步骤 8

加入少许耗油、糖或白糖，喜欢深色的可以来点老抽，水开2-3分钟后加盖中火炖10分钟左右，开盖大火收汁加香菜即可装盘。

步骤 9

美味嫩滑的大排就好啦！

葱香猪排的小贴士

大排筋膜松一松，加开水炖煮，葱多会很香。

菜谱创建时间：2025-09-14 20:29:37