自制肉夹馍

作者： 静境等待

用料

• 面粉 500克
• 酵母 3克
• 泡打粉 5克
• 小苏打 0.5克
• 五花肉 2斤
• 桂皮
• 八角
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 生姜

自制肉夹馍的做法步骤

步骤 1

准备500克面粉，3克酵母+0.5克小苏打+5克泡打粉用240克温水化开，活成面团。醒面10分钟。

步骤 2

醒10分钟后把面揉至光滑，再醒半小时左右。做白吉馍的面不能全发起来，半发即可。

步骤 3

揪成80克_100克左右的面剂，搓成长条，用擀面杖推开，从大头开始卷起，最后收尾的地方压在底部。手掌摁下，擀成圆饼。

步骤 4

电饼铛不放油，提前预热开始烙。二面烙熟。

步骤 5

做卤肉的五花肉切的大块一点，焯水备用。

步骤 6

几片姜，3瓣蒜，料酒，老抽，生抽再加一块红方腐乳。用手抓拌均匀。然后腌制二个小时。

步骤 7

开始卤肉，我用的电压力锅。加了冰糖，香叶大料，陈皮，家里有啥放啥。然后加水和肉平齐就行。盐味不够再加点盐。

步骤 8

卤好的肉里再加点鸡蛋然后再煮个十来分钟。

步骤 9

卤好的鸡蛋和肉，酥香软烂。

步骤 10

还可以加点香菜辣椒碎一起。

菜谱创建时间：2025-09-12 17:10:01