芋泥伯爵红茶酥

作者： frocecc

每次做酥都挺累的 但看家人喜欢吃又感觉好幸福

用料

• 油皮材料 （30只，约分为21g一只）
• 中筋面粉 350g
• 细砂糖 30g
• 黄油 125g
• 水 125g（根据面粉做调整）
• 油酥材料 （30只，加上红茶粉后约分为14g一只）
• 低筋面粉 275g
• 伯爵红茶粉 10g（可替换为其他粉）
• 黄油 156g
• 馅料：
• 自炒芋泥（可换成豆沙什么的） 25g（30份）
• 咸蛋黄 30只
• 肉松 （可放可不放）
• 鸡蛋黄打散 1-2只（蘸顶），过筛后提前放进冷藏
• 白芝麻 适量

芋泥伯爵红茶酥的做法步骤

步骤 1

分别揉好之后用保鲜膜包起放冰箱冷藏2小时以上。 油皮拿出来可直接分团，油酥要稍微回温一下才好分团

步骤 2

用的海咸鸭蛋直接拆蛋黄，要把蛋白的膜洗干净点

步骤 3

喷上白酒后，180度烤5分钟后放冷却

步骤 4

芋泥25克一只混合肉松后包上蛋黄，那只豆沙是因为我芋泥不够了🤭 小tips：自炒的芋泥会有点湿，太湿了会导致最后成果裂开漏馅。可以微波炉中高火去叮一下芋泥，每5分钟一轮每轮翻拌一下，感觉不那么湿就可以了，看状态决定要叮多少轮哈🙈

步骤 5

然后就油皮包油酥之后擀开，卷起牛舌状

步骤 6

把前面卷好的再擀开，再卷一次牛舌

步骤 7

包起。蘸上蛋黄，洒上芝麻。忘拍图了，我没有耐心把蛋黄蘸得很完美😂

步骤 8

送进预热好的烤箱。 长帝平炉180度35mins 柏翠同样时间温度颜色会比较白，可以最后10分钟开风炉

步骤 9

成果

步骤 10

为自己记录 水平有限

菜谱创建时间：2025-09-09 16:57:36