云南人吃的青苔-水萝卜拌石花菜

作者： 希南

这大概是一道走没有走出过那个小镇的菜吧？又是写给自己的菜谱。搜索石花菜，出现的也不是这种食材，但在我从小的记忆里，这种像紫菜一样，但水发以后吃起来脆脆的青苔就是叫做“石花菜”，可能因为它生长在溪水的石头上而得名吧？小时候在家我从来都不喜欢吃，但妈妈喜欢做，我也没有搞清楚为什么她会对这种需要极大的耐心来择洗的食材充满巨大的热情，每年都要买一些来泡发，再仔细的清洗再晒干。寄给我的包裹里，也经常会出现那么一两团。妈妈以她极大的耐心为了做好了择洗这个环节，因此我的做法只需要直接泡发然后再凉拌就好。这个食谱的方子也是从小到大熟悉的也是石花菜唯一的做法，在家乡传统的红白喜事宴客菜上也总是会有这样一道菜。复刻，记忆。

用料

• 石花菜 拳头大小的一团
• 水萝卜 1
• 香菜 2-3根
• 盐 3克
• 糖 5
• 香油 适量
• 油辣椒 适量
• 醋（如果有梨醋最好） 15毫升
• 酱油 10毫升

云南人吃的青苔-水萝卜拌石花菜的做法步骤

步骤 1

主要食材：石花菜、红皮水萝卜、香菜

步骤 2

去除了杂质后再成团晒干的石花菜用热水泡发。

步骤 3

水不用太多，没过石花菜就好，浸泡大概五六分钟就行。

步骤 4

红皮水萝卜切成小薄片备用。我可太喜欢这个颜色了！尤其在开春的时候。看着就赏心悦目。

步骤 5

加入盐和白糖腌5分钟，之后挤干水分备用。

步骤 6

泡发好滤掉水的石花菜，加入腌过的萝卜片、香菜段、辣椒油、香油、香醋、生抽拌匀就可以了。

云南人吃的青苔-水萝卜拌石花菜的小贴士

做这个菜醋可以比酱油多一点，这样吃起来酸酸脆脆的。真是小时候的记忆啊！（虽然那时候真的一点都不喜欢吃）

菜谱创建时间：2025-09-05 16:51:20