奥利奥咸味蛋糕

作者： 淡蓝色16

跟着教程学的～很喜欢记录一下配方

用料

• 奥利奥蛋糕胚 6寸
• 蛋白 80
• 柠檬汁 适量
• 细砂糖 35克
• 玉米油 25克
• 低筋面粉 30克
• 可可粉 12克
• 牛奶 35克
• 蛋黄 40克
• 奥利奥咸奶油
• 马斯卡彭芝士 50克
• 淡奶油 229克
• 盐 0.5
• 砂糖 15克
• 奥利奥饼干碎 35克

奥利奥咸味蛋糕的做法步骤

步骤 1

戚风蛋糕坯子 低筋面粉、可可粉过筛混合

步骤 2

⚠️小火加热，产生波纹大概60度，再放置一会就可以加入混合面粉中（加热油降低筋性）

步骤 3

⚠️奶要常温（凉的影响乳化不细腻）

步骤 4

⚠️ 1、蛋白冷藏➕柠檬汁➕糖 2、分三次加入糖： 高速打发：1小尖角、2大弯钩、3小弯钩 低速打发：糖全部放完后转低速打发、直立尖角 3、蛋抽稍微搅拌、变细腻柔软

步骤 5

⚠️ 1、1/3蛋白加入混合面糊（使用蛋抽）、 2、搅拌均匀后2/3倒入蛋白中翻拌（用硅胶棒），不要压拌

步骤 6

配方是一个6寸蛋糕模具的量、上下火155度40分钟

步骤 7

奥利奥奶油制作 ⚠️饼干压碎一些

步骤 8

⚠️先1/2奶油加入马斯卡彭芝士进行搅拌、全加入易结块

步骤 9

⚠️均匀后再加入剩下的淡奶油、盐、糖

步骤 10

⚠️先高速搅拌、再转低速！打至有顺滑感、避免不要打发过度，因为奥利奥碎吸水。

步骤 11

涂抹

步骤 12

装饰完成

菜谱创建时间：2025-09-04 21:26:09