菠萝芒果奶油蛋糕

作者： 虫虫和美食

基础款蛋糕，用了菠萝夹心比较清爽，表面用一点芒果泥，颜色更跳跃，好看的

用料

• #6寸戚风蛋糕
• 玉米油 35克
• 温水/温牛奶 45克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 56克
• #其他
• 新鲜菠萝 半个
• 淡奶油 约580克
• 细砂糖 50克
• 芒果泥 50克
• 吉利丁片 3克
• 费列罗 适量
• 椰丝 适量

菠萝芒果奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

35克玉米油、45克温水/温牛奶乳化拌匀

步骤 2

液化的玉米油拌匀里加入56克低筋面粉拌匀

步骤 3

3个鸡蛋分开蛋清蛋黄，蛋黄倒入面粉糊中拌匀

步骤 4

蛋清+40克细砂糖打发，和蛋黄糊拌匀

步骤 5

倒入6寸/15厘米模具，入预热烤箱140度烤10分钟后转125度30分钟；烤好的蛋糕倒扣放凉后切3片备用

步骤 6

新鲜菠萝切厚片，然后切小块备用（中间的芯可以不用，有点硬会影响口感，具体还是看菠萝的成熟程度）

步骤 7

淡奶油380克+40克细砂糖打发（天气太热，第一层奶油就打得硬一点）

步骤 8

按蛋糕、奶油、菠萝方式组装；

步骤 9

第二层也是这样

步骤 10

表面涂抹奶油后入冰箱冷藏4小时定型，然后将200克淡奶油+10克细砂糖打发，预留约50克到裱花袋，剩下的在初步定型的蛋糕表面再涂抹一层，然后边缘用细齿刮板划出纹理，再入冰箱定型2小时以上。（这次没有拍照，用的之前的照片）

步骤 11

3克吉利丁片入冷水泡软，然后和50克芒果果酱拌匀

步骤 12

将芒果酱涂抹在蛋糕上，冷藏10分钟

步骤 13

用裱花袋里的奶油在蛋糕表面装饰一下，这次用的裱花嘴大了一点，有点丑；

步骤 14

在蛋糕表面装饰新鲜菠萝片、白色费列罗，撒上椰丝就好了，很清新又好吃的一款

菠萝芒果奶油蛋糕的小贴士

1、新鲜菠萝去皮后注意用盐水浸泡10分钟，避免涩口，如果是凤梨就可以不用泡

菜谱创建时间：2025-09-04 19:20:14