简单的家庭做法🍅番茄炖牛腩

作者： Yuki_1019

我们都不挑食，因为我们只做自己爱吃的菜😜 一锅番茄炖牛腩，无论是配饭配粉/面都是一流的😍

用料

• 牛腩 500克
• 姜 3-5片
• 小葱 适量
• 料酒 适量
• 番茄 4个
• 番茄沙司 两勺
• 生抽 两勺
• 冰糖 3-5颗
• 白胡椒 少许
• 黑胡椒 少许
• 迷迭香 少许
• 沙茶酱 半勺

简单的家庭做法🍅番茄炖牛腩的做法步骤

步骤 1

1️⃣牛腩需要先泡水，去血水步骤不能少哦！ 2️⃣去完血水后再清洗一遍，冷水下锅焯水，加入葱姜料酒去腥，中小火慢煮，水开的时候撇去浮沫。 3️⃣焯水后捞起来，记得不要用冷水清洗，不然肉质会变硬。有两个处理方法:可以用热水或者温水过一遍，清洗干净。或者其在焯水过程中，撇去浮沫后直接捞起，这样就不用再次清洗了。

步骤 2

热锅冷油放下去煸炒（此处有个小tip: 把铁锅擦干水后加入油烧到锅底发白，然后关火冷却，过2-3分钟后再开火炒，无论是这种焯水后的肉还是新鲜的肉，也不会粘锅哦😆多次实践，亲测有效）🤗

步骤 3

因为我们都喜欢吃番茄，所以这次放了4个🍅一半切成块状，一半切丁，分两种切法是为了口感，炖完后还能吃到番茄🍅如果觉得麻烦或者不喜欢的宝子，可以直接忽略这一步哈～

步骤 4

切丁的番茄下锅炒至变软后，可以加入盐和水，盖起来煮到出沙后，加入调味料，生抽，盐，糖，白胡椒，黑胡椒，迷迭香，番茄酱和沙茶酱调味。酱汁试味合适后，把牛腩倒进去搅拌均匀。

步骤 5

然后把番茄和牛腩都倒进去电高压锅，选择软烂口感，可以按照原来设置的时间焖40分钟。因为上次焖煮了40分钟，感觉口感太软烂了，所以这次我调成了30分钟😄

步骤 6

因为没有放太多酱去调味，所以其实煮出来的汤汁会比较稀那种，不会粘稠的口感。所以高压锅煮完后，我们还会放铁锅里再勾芡煮一下😋当然，也可以不勾芡，看个人口味喜好哈

菜谱创建时间：2025-08-19 14:30:38